Gestão de Empreendimentos Gastronômicos
O que o aluno estuda
Disciplinas da área de gestão e negócios e ainda: Gastronomia e Turismo, Territórios da Gastronomia, Fundamentos da Hospitalidade, Técnicas de Nutrição e Higiene de alimentos, Planejamento e organização de eventos gastronômicos, serviços de sala e bar, planejamento físico de espaços gastronômicos, Tendências Mercadológicas entre outros componentes curriculares, inglês e espanhol do 1º ao 6º semestre.
O que o profissional faz
poderá atuar de diferentes formas no mercado de trabalho. Ele projeta, planeja, gerencia e operacionaliza estabelecimentos e serviços no setor de alimentos e bebidas. Identifica, seleciona e adquire mobiliário, equipamentos, utensílios e insumos para o setor de alimentos e bebidas. Controla e avalia custos e orçamentos. Coordena equipes de trabalho nos serviços de hospitalidade em bares, restaurantes e similares. Elabora e analisa cardápios. Organiza projetos de fluxo de trabalho em cozinha, salão, bar e demais áreas no setor de alimentos e bebidas. Planeja e organiza eventos gastronômicos. Desenvolve pesquisas e estudos de mercado no setor de alimentos e bebidas. Identifica tendências de mercado e inovações tecnológicas no setor de alimentos e bebidas. Realiza assessoria e consultoria nos empreendimentos gastronômicos.
Onde trabalhar
O CST em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos tem como objetivo oferecer formação superior, pública e de qualidade, voltada para o desenvolvimento profissional das atribuições e atividades relacionadas ao planejamento, organização, execução e gestão de serviços gastronômicos, de diversas tipologias de empreendimentos gastronômicos como: restaurantes , bares, lanchonetes, cafeterias, mercados, adegas, catering bem como para o gerenciamento e inovação de negócios e serviços no setor de gastronomia.
Eixo tecnológico
Turismo, Hospitalidade e Lazer
Talvez você possa se interessar também por
Eventos,
Gestão de Turismo
